ベーコンの仕込み

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以前お世話になった料理サイトで燻製の作り方を教えて頂き、その楽しさとおいしさにすっかりはまってしまいました。

今回豚バラ肉の塊1.5キロを購入してベーコンの下準備(塩漬け)をしました。一週間後に塩抜きをして、さらに2日後スモークします。こんなに大きい塊肉は初めて買いました。果たしてうちの小さなスモーカーに納まるでしょうか? 今からわくわくしてしまいます♪
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# by aiwhas | 2005-12-03 21:25 | 燻製作り